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冬吃羊肉赛人参 羊肉家常做法大全

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  俗话说“冬吃羊肉赛人参”,羊肉具有温补气血,功夫娱乐,暖中祛寒的作用,适合体质虚弱的老年人、妇女、儿童食用,但过敏体质、肝病患者要尽量减少食用。

  “要想长寿,多吃羊肉”,羊肉的肉质鲜美、细嫩,容易消化吸收,有助于提高身体的免疫力。相对于猪肉和牛肉,羊肉所含脂肪和胆固醇都要少很多,并且B族维生素中VB1和VB2以及锌、硒的含量也比较丰富。羊肉的热量相比牛肉高,因此也是秋冬季节进补的一款好食材。

  羊肉的做法有很多,而炖羊肉就是其中的一种。天气日渐变冷,一碗香气扑鼻的羊肉为餐桌增添了一股暖流,下面来了解一下炖羊肉的不同做法吧。

  ◆白萝卜炖羊肉

  材料:羊肉250克、白萝卜150克、枸杞5克、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒2茶匙、盐5克、胡椒粉1/2茶匙、油1茶匙

  做法:

  1.羊肉洗净切块,白萝卜洗净切滚刀块;

  2.将羊肉放入开水中焯一下,去掉血沫后捞出,用清水冲洗干净;

  3.中火热油,功夫娱乐,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,放入羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,再倒入适量的清水烧开后转小火煮至羊肉七成熟;

  4,功夫娱乐.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂即可。

  ◆胡萝卜炖羊肉

  材料:胡萝卜1根、羊肉900克、水3500毫升,料酒、葱段、姜片、盐、白胡椒粉、色拉油各适量,香油1小匙、花椒料包一个

  做法:

  1.先将胡萝卜与羊肉分别用清水清洗干净,并切块备用;

  2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干水分;

  3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白;

  5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放入盐、白胡椒和香油调味即可。

  ◆当归山药炖羊肉

  材料:羊肉600克、山药200克、当归50克、姜15克、盐5克、味精3克、胡椒粉2克

  做法:

  1.羊肉切块后焯水,山药去皮,切滚刀块、焯水;

  2.将羊肉、当归、姜片放入炖锅内,小火炖30分钟,再加入山药炖至熟透后加入精盐、味精、胡椒粉调味即可。

  ◆山药炖羊肉

  做法:

  1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用,山药去皮洗净,切滚刀块备用,大葱洗净切段,姜切片备用;

  2.锅内放入羊肉及适量水,大火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,转小火炖至八成熟时,放入山药炖熟后加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

  ◆药炖羊肉炉

  药材:红枣10粒、枸杞5克、甘草5克、当归10克、熟地10克、黄芪25克、桂枝15克

  材料:羊肉1斤半、冰糖1小匙、鸡精粉2小匙、盐1小匙、酒5大匙、水1200毫升、姜5片

  去腥材料:草果1粒、豆蔻10粒、丁香10粒、陈皮一钱、月桂叶3片

  做法:

  2.羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起,再以冷水洗净沥干备用;

  4.取一砂锅,放入所有调味料及羊肉炉药包、枸杞、红枣,中火煮至水开后,再放入羊肉块,中火再次烧开后转小火焖煮40~50分钟至羊肉稍烂即可。

  羊肉去腥方式步骤:

  1.先将米酒倒入切好的羊肉块中;

  2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味;

  3.用手充分拌匀,腌制15~20分钟;

  4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟,去血水杂质后将羊肉块捞起。